Om Ravello

Ejerne af Ristorante Ravello er Salvatore De Gregorio og Angelo Piccione. Salvatore kommer oprindeligt fra den lille by Sorrento nær Napoli i det sydlige Italien, mens Angelo stammer fra Taranto, som også ligger i det sydlige Italien.

Salvatore har opnået mere end 30 års erfaring inden for restaurationsbranchen. Hans karriere spænder over alt fra femstjernede restauranter i Oxford og Stratford-upon-Avon til både små og store italienske restauranter i både Storbritannien og Italien.

Det var på dette tidspunkt, at Salvatore sammen med sin kone besluttede sig for at komme til Danmark med drømmen om at realisere sin vision: at åbne sin egen syditalienske landstil-restaurant inspireret af de kulinariske traditioner fra Campania-regionen, som Salvatore er vokset op i og brænder for. Nemlig: friske, farverige grøntsager og krydderurter, hvidløg, kapers, chili, oliven, mozzarella, kød, fisk, skaldyr og frisk, hjemmelavet pasta. Retterne på Ravello tilberedes af kokke, som også har rødder i disse traditioner og deler samme passion for at give den videre til vores gæster.

Ristorante Ravello er opkaldt efter den lille charmerende by Ravello som dramatisk balancerer på en klippe med udsigt over den smukke amalfikyst. Salvatore og Angelo har over en lang årrække besøgt den lille by som også er præget af et rigt musik og kulturliv. De har ladet deres entusiasme for byen og dens storslåede kontraster af bjerg og hav, blive inspirationskilden og nu også en repræsentant for deres ønske om at videregive det smukke, det ærlige og det oprindelige i oplevelsen af det syditalienske landkøkken.

Født i Taranto, i den smukke region Puglia i hjertet af Syditalien, voksede Angelo Piccione op omgivet af italienske madtraditioner, som altid har påvirket hans passion for madlavning. Allerede som ung dedikerede han sig til gastronomien og blev uddannet fra hotelskolen, hvor han begyndte at udvikle sin kærlighed til de kulinariske kunstarter.

Hans karriere førte ham langt ud over hjemlandets grænser: hans eventyrlyst og passion for madlavning drev ham til at rejse og samle erfaring på restauranter og hoteller i Italien, Europa og Amerika. Hvert stop på denne rejse berigede hans kulturelle og kulinariske baggrund og gav ham mulighed for at finpudse sine færdigheder og lære om gastronomiske traditioner fra hele verden.

Et vigtigt kapitel i hans karriere var de syv år på krydstogtskibene hos Princess Cruises, hvor han havde rollen som Sous-Chef. I denne periode rejste han verden rundt og arbejdede sammen med kokke fra mange forskellige nationaliteter. Her lærte han at blande globale kulinariske indflydelser – samtidig med at han bevarede en stærk forbindelse til sine italienske rødder.

Hans passion for madlavning driver hvert eneste måltid, han skaber, med det mål at videregive den samme passion for god mad til sine gæster. I dag bringer Angelo al sin erfaring med sig til Ristorante Ravello, hvor han tilbyder retter, der forener italienske madtraditioner med et strejf af innovation – altid med respekt for kvaliteten af friske og ægte råvarer.